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2017.12.04

重ね煮{食べ物の陰陽}作り方

 
 
 
 
 
こんばんは(*´ω`*)澤本 笑です。
 
今日は『重ね煮』のお話♪
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
〜〜重ね煮とは??〜〜
 
 
 
 
素材の性質をはかる尺度に
「陰陽論」というのがあります。
 
 
 
たとえば、根菜は下に向かって
伸びる求心力で成長し、
体を引きしめ暖める「陽性」です。
 
 
 
 
葉菜は上に向かって伸びる遠心力で成長し、
体をゆるめ冷やす「陰性」です。
 
 
 
重ね煮では、葉っぱを下に、
根っこを上に重ねます。
 
 
 
これに火を加えることで
上に向かおうとする力と
下に下がろうとする力が働き
それがお互いに影響し合って
素材の持つ本来の甘味や
うまみを引き出すことができます。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
重ね煮のお鍋の中では、
人間の考えや力ははるかに及ばない
自然界のバランスと調和のエネルギーが
働いているという事。
 
 
 
 
 
 
 
 
〜〜〜作り方〜〜〜
しいたけ、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん
があるとします。
 
 
 
 
 
 
この図に従って、きのこ類のしいたけは1番下
次にいも類のじゃがいも、玉ねぎとにんじんは
いずれも根菜類ですが、玉ねぎ、にんじん
の順で重ねます。
 
 
 
 
 
塩を少しふって、美味しくなーれ✨
をしたら、フタをして弱火で
ことこと煮えるのを待つだけ。
 
 
なべ底で、ジリジリと
焦げつきそうな気配を感じたら
少し水を入れます。
 
 
 
 
いい香りがしてきたらフタを開けて、
しんなり火が通っていればでき上がり。
 
 
 
これをみそ汁にするなら、
水と味噌を加えて煮るだけです。
 
 
 
 
野菜のうまみだけで充分ですから、
だし汁も必要ありません。
 
 
 
 
残りは冷蔵庫で1週間くらいは持ちます。
みそ汁にしてもいいし、
蒸したジャガイモを加えてポテトサラダや
コロッケなんかもできます‼︎
 
 
 
 
カレーや、オムレツ
どんな料理にも使えるので…
一気に作って、いろんな料理に
してみてください(*´ω`*)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
これを台所に貼っておけば、
いつでもあり合わせの材料を使って
重ね煮ができます。
あなたが一番おいしいと
思うやり方を見つけてください。
あなたの「秘伝の味」に出逢えるます♡
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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奈良で山暮らしをしながら
オーガニック野菜、米で無添加の自給自足生活。
 
 
 
 
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生後6カ月の息子
オーガニック野菜を栽培する母
犬のチルルとエイルとの4人と2匹暮らし。
 
 
 
 
 
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みんなが楽しく自然の一部として
暮らしていく事が出来るように
なる為の活動を家族全員でしている。
 
 
 
 
 
 
今後、自然食店のプロデュースや
助産院や産婦人科や保育園
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